静波の珈琲屋さん　コスモスコーヒー

＜ご自宅で美味しいアイスコーヒーを抽出するポイント＞

１、コーヒーを抽出する時のお湯の温度は８７～８９℃

２、ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、
　　スプーン山盛り一杯のアイスコーヒーの粉を入れる。
　　ドリッパーを軽くふり、粉の面を平らにする。


３，１回目の抽出。
粉の中心から「のの字を書くように」
ゆっくりと粉全体にお湯を注ぐ。
ゆっくり注ぐと表面がハンバーグ状にふくらむ。
この状態が「蒸らし」で、２０～３０秒ほどそのままにおいておく。
サーバーにはコーヒー液が数滴、最大でも薄く底を覆う程度の湯量が理想。


４，蒸らしが終わると下記のような状態になる。
このような状態になったら２回目の抽出。
１回目の抽出と同じよう中心から「の」の字を書くようにでお湯を注いでいく。
適切な湯温だと、出てくる泡が「クリーム状」になる。
温度が「低い」と泡が出づらく、温度が「高い」と泡がもっと荒く大きくなる。



５，粉面がへこみ、お湯が落ちきる前に３回目の抽出。
コーヒーの成分のほとんどが３回目までで抽出されてしまう。
これ以降の抽出は濃度と抽出量の調節となる。


６、約１００cc抽出量したら、お湯が残っていてもドリッパーを外す。


７、グラス一杯に氷をいれ、出来たコーヒーをそそぎ攪拌して冷やす。


８、お好みで、シロップ、ミルクを添えて完成。


  

＜ご自宅で美味しいアイスコーヒーを抽出するポイント＞

１、コーヒーを抽出する時のお湯の温度は８７～８９℃

２、ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、
　　スプーン山盛り一杯のアイスコーヒーの粉を入れる。
　　ドリッパーを軽くふり、粉の面を平らにする。


３，１回目の抽出。
粉の中心から「のの字を書くように」
ゆっくりと粉全体にお湯を注ぐ。
ゆっくり注ぐと表面がハンバーグ状にふくらむ。
この状態が「蒸らし」で、２０～３０秒ほどそのままにおいておく。
サーバーにはコーヒー液が数滴、最大でも薄く底を覆う程度の湯量が理想。


４，蒸らしが終わると下記のような状態になる。
このような状態になったら２回目の抽出。
１回目の抽出と同じよう中心から「の」の字を書くようにでお湯を注いでいく。
適切な湯温だと、出てくる泡が「クリーム状」になる。
温度が「低い」と泡が出づらく、温度が「高い」と泡がもっと荒く大きくなる。



５，粉面がへこみ、お湯が落ちきる前に３回目の抽出。
コーヒーの成分のほとんどが３回目までで抽出されてしまう。
これ以降の抽出は濃度と抽出量の調節となる。


６、約１００cc抽出量したら、お湯が残っていてもドリッパーを外す。


７、グラス一杯に氷をいれ、出来たコーヒーをそそぎ攪拌して冷やす。


８、お好みで、シロップ、ミルクを添えて完成。